名前の由来は地を這うように生育するから

タアサイは、コマツナと同様にツケナ類の仲間です。中国野菜で、中国名のタアサイは這うという意味の字が使われます。寒くなると柔らかくなって、味も良くなる冬が旬の野菜です。炒めものやおひたしなど火を通すと、甘みや風味が引き出されます。

選ぶときには

葉は厚く葉色が濃く光沢のあるもの、葉と葉の間隔が詰まり、茎の伸びていないもの、株の切り口が綺麗で、みずみずしいものを選びます。
鮮度の低下が早いので、購入後は早く調理してください。