中国原産の歴史ある野菜

正倉院の文書にも書かれているほど昔から食べられていました。ヤマトイモは「イチョウイモ」といわれ、芋の形が三味線のばち形、扇形、イチョウの葉の形に似ている物など形が様々です。　　
消化が良く、他の食物の消化も助けるやまといもは滋養強壮・病後の回復食に使われてきました。とろろ汁、山かけ、酢のもの、煮ものなどの他、お好み焼きに入れたり、海苔で巻いて磯辺揚げなど色々な料理にお使い下さい。