くせのない味、どんな料理にも使える万能野菜

キャベツは、ヨーロッパの地中海、大西洋の沿岸が原産地です。
栽培の歴史は古く、紀元前600年ごろにケルト人がヨーロッパ各地に伝えたといわれています。
当時のキャベツは球を作らず、現在のような形になったのは約1000年前のこと。
日本では、江戸時代の末期からつくられはじめ、戦後、食生活の洋風化とともに急速に消費が伸び、今では食卓に欠かせない野菜になりました。

外側の葉が緑色で、切り口が新しくきれいなものが新鮮です。
大きさのわりにずっしりと重いものが、葉が硬く巻いていて、おすすめです。