農産物情報

» いんげん

いちずな

出荷時期: 5月上旬~11月中旬

すじなしでやわらかい

いんげんまめを若いうちにさやごと食べるのが、さやいんげんです。
この品種は、スリムな姿で、塩ゆですると緑が濃く、鮮やかになります。
筋なしで柔らかいのが特徴です。

甘みや香りはその日が一番

いんげんは、見た目に変化がないのですが、新鮮なものは甘みがあります。
ゆでる前に、塩をまぶして、まな板の上で板ずりすると、表面の細かい毛が取れて食感が良く、色もきれいになります。
カロテンとビタミンCが多い緑黄色野菜です。
炒め物など油と一緒にとると、カロテンが吸収されやすくなります。