春の味覚

タマネギは一年中販売されていますが、秋に種をまいて、春のうちに収穫できるものを「新タマネギ」と呼んでいます。
肉厚で、柔らかく、みずみずしい旬の味覚です。
甘味があって、辛みが薄いので、サラダや和え物においしいです。

たくさん食べて血液サラサラ

水分が多くて痛みやすいので、蒸れや湿気は大敵です。
風通しのよい日陰にネットなどに入れて吊しておきましょう。
乾燥すると外側の皮があめ色になってきます。

タマネギのツンとした刺激臭と辛みの元になる成分「硫化アリル」は、豚肉などと一緒に料理すると、ビタミンＢ1の吸収を助けて、疲労回復や神経をしずめる効果があります。また、血液をサラサラにする野菜なのはすっかりおなじみです。