さやが空に向かって伸びるから

初夏限定の味です
さやが上を向いてつくので‘空豆’と言われています。‘蚕豆’とも言われます。
原産地が北アフリカからカスピ海南岸とされています。5000年以上前から栽培されていた、世界最古の農作物の一つです。

鮮度が命の野菜です

さやから出すと鮮度が落ちるので、さや付きを買うのがおすすめです。
さやから出した豆は、ゆでる前に時には、お尻に包丁でちょっと傷をつけます。
たっぷりのお湯に塩を入れてゆでます。ゆであがったらザルにとって、まめを広げて自然に冷まします。
さやごとグリルに入れて、皮が焦げるくらいまで７～９分ほど焼く、「焼き空豆」もチャレンジしてみてください。