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カワハギ

皮の厚い魚なので、皮を剥いで利用のでカワハギと名前が付けられました。
クセのない白身の魚です。肝がおいしいので、肝が大きくなる冬が旬と言われます。
新鮮なものをお刺身にするのが一番ですが、煮付け、フライもどうぞ。