果肉はきれいなクリーム色

皮の色がとてもきれいで、しっとりした食感です。とても甘みがあります。火を通すと果肉がきれいな黄色になります。天ぷら、大学イモは最適です。芋ケンピやチップなどのお菓子にして、自然の甘みを楽しめます。煮くずれしないので、薄味で煮たり、汁物にしてもいいです。