たくさんとれる夏野菜を塩漬けにしてから作っています。赤じそ効果で夏バテを解消、御飯に合う漬物です。なす、きゅうり、みょうが、しそ、しょうがの塩漬け、すべて自家製野菜を使っています。　まぼろしの大豆　津久井在来は、昭和52年に相模湖町千木良（現相模原市相模湖町千木良）地域から収集した系統を、農業総合研究所（現農業技術センター）で選抜、検定を行った系統（品種）です。まぼろしの大豆と言われています。