材料（２人分）
トマト 中２個
卵 ２個
マヨネーズ 小さじ２
塩・コショウ・しょうゆ 各少々
油 適宜

作りかた
１）溶き卵にマヨネーズ、しょうゆ少々を加え、フライパンに多めの油を熱し、強火でサッと炒め、ふんわり半熟状になったらいったん取り出す。
２）油を足し、くし型に切ったトマトを炒める。
３）トマトが少し崩れてきたら、卵を戻しいれてサッと炒め合わせ、塩コショウで味を整えてできあがり。


※卵に火を通しすぎないのがコツ。
※トマトの酸味が強ければ、炒めるときに砂糖ひとつまみを隠し味に加えるとよい。

by らすかる(ベジフルコミュニティ神奈川)