材料：（4人分）
・サラダ紫 2個（約200g）
・油揚げ 1～2枚
・みょうが 1個
・青しその葉 2枚
・ドレッシング（醤油 小さじ2、酢 大さじ3、砂糖 小さじ1、白ゴマ 大さじ1）

作り方
1 油揚げは網で香ばしく焼き、縦半分に切ってから細切りにする
2 サラダ紫はヘタを除き、縦半分に切ってから、斜め薄切りにして、酢大さじ1と水100mlを入れたボウルに入れて、少ししんなりさせる。
3 ミョウガは縦二つに切り、縦に薄切りにする。
4 青しその葉は、千切りにする。
5 ボウルにドレッシングの材料を合わせる。
6 油揚げ、ナス、ミョウガ、青しその葉を合わせ、5 のドレッシングとあえる。

※　ドレッシングは、市販の和風ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞをつかってもOKです。