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» はくさい

白菜の甘酢漬け

【材料 4~5人分】
白菜500~600g ・ 唐辛子2本 ・ 生姜1欠 ・ 塩大匙1
砂糖60g ・ 酢1カップ ・ サラダ油大匙1

【作り方】
1.白菜は葉の部分を除き、芯を5ccm長さ、5mm太さに千切り。塩を全体にまぶし、重石をのせて半日くらい漬ける。
2.唐辛子は種を取って小口切り。生姜は千切り。
3.白菜をしっかりしぼり、容器に広げ、砂糖を上に平らにのせ、酢をかけ、唐辛子と生姜を散らす。その上に高温に熱した油を一気にかける。
4.1日から数日経つと、味がしみて美味しくなる。


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