＜材料＞　４人分
・緑ピーマン 中２個
・ミニトマト ４個
・ピザチーズ　適宜

＜作り方＞
１　ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除く。ミニトマトは半分に切る。
２　１のピーマンをお皿にして、中にチーズを敷き、トマトを乗せ、周りにチーズ入れて安定させ、軽く塩を振る。
３　蓋のできるフライパンにオリーブオイルを薄く敷き、２のピーマンを入れ蓋をして、中火で３分から４分加熱する。
４　付け合せにしても、単独でも、どうぞ。

※　ピーマンにまずチーズを敷き、ミニトマトの隙間をチーズで埋めて安定させると、綺麗に焼けます。
※　ピーマンの肉詰めとあわせても、盛り付けたとき映えます。

juntaku(ベジフルコミュニティ神奈川)