＜材料　２～３人分＞
ヤーコン　小１本
姫柚子　１個
A(白味噌　大匙１杯
　酒　大匙１杯
　塩　一つまみ
　砂糖　小匙1/4杯）

＜作り方＞
１．Aを混ぜ、電子レンジに２０～３０秒かけ、練り混ぜる。柚子の果汁と皮の千切りをあわせる。
２．ヤーコンは皮をむいて千切り。変色しないうちに１で和える。
（本柚子を使う時は、果汁が少量しか取れないので、多めに用意する）

野菜ソムリエの料理教室　グリーンクッキングアベ(ベジフルコミュニティ神奈川)