材料
ヤーコン・・・・・・・・・２００ｇ
かたくり粉・・・小さじ・・２
ひき肉（鶏又は豚）・・・・２５０ｇ
人参のみじん切り・・・・・少量

[Ａ]　　酒・・・大さじ・・１
　　　　塩・・・小さじ・・１
　　　　こしょう・・・・・少々
　　　　卵・・・・・・・・１/２個

青じそ・・・・・・・・・・１２枚
かたくり粉・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・大さじ・・１
作り方

①．ヤーコンは皮をむいて粗みじんに切る。かたくり粉をまぶしておく。
②．ひき肉にＡを順に混ぜ加える。ていねいに粘り気が出るまでこねてから、次を加える。③．②に①、人参を加え、１２等分する。
③．青じそにかたくり粉をふり、②をのせる。二つ折りにしてはさむみ、形に整える。
④．フライパンで両面きつね色に焼く。

＊　粉、卵、パン粉をつけて揚げても美味。

茅ヶ崎　けい(ベジフルコミュニティ神奈川)