俵芋

｢ジンノウソウケン １ゴウ｣と読みます。堅苦しい名前ですが、神奈川県が育成した里芋です。お芋の色が白くて、煮物にすると煮崩れせず、ねっとりとしたおいしいお芋です。

皮をむくときには塩をつけて

さといもには独特のえぐみがあり、皮をむくと手がかゆくなります。塩を手につけてむけば、かゆくなりません。
乾燥に弱いので、保存する時は、ぬらした新聞紙に包んで冷暗所におきます。