辛みが弱く、煮崩れしにくく、甘いということで、様々な料理に使われています。
畑では土の上から出ている部分が緑色なので、青首ダイコン
今のメジャーダイコンです。

大根は、葉に近い部分ほど辛味が弱く、下にいくほど辛味が強くなります。
大根おろしは下の方、真ん中は煮物、上の方はサラダ、浅漬けなどに使って、
旬の冬にはたくさん食べてください。
葉の部分は鉄分、カルシウムが豊富です。湯がいてから細かく刻んで、菜飯ご飯に、ごま油と醤油、みりんと油炒めで振りかけ風にして召し上がってください。、