かながわ農の逸品
農産物情報
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旬は２回
春のかぶは柔らかくてみずみずしく、浅漬け、ぬか漬けがおいしいです。
晩秋から初冬のかぶは、甘みがあり、体をあたためる温野菜に･･･。
煮物やシチューと和洋色々なメニューで使われます。
春の七草の「すずしろ」が‘かぶ’を指します。古い時代から栽培されていて、地域によって様々な品種があります。
選ぶときポイント
葉がみずみずしいもの。根の表面がなめらかで傷のないものを選びましょう。
買ってきてからは、葉をつけたままにしておくと、葉が根の水分を吸い上げてしまいます。
保存するときは、葉と根を切り分けて保存します。
根は、火が通りやすく煮崩れしやすいです。白くてコロンとした姿を保つには、加熱は短時間にしましょう。
また、大根と同じ消化酵素が含まれています。大根おろしの代わりに使ってみては？辛みのない甘い、やさしい味わいです。
葉は、カロテン、ビタミンB1、B2、C、鉄、カルシウムが含まれています。ゆでて炒め物やふりかけなどで召し上がってください。